濃く入れるドリップコーヒーの入れ方

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濃く入れるドリップコーヒーの入れ方について

はじめてドリップコーヒーの美味しさに目覚めた方の多くは、「コーヒーを濃く入れる」ということにハマっていく方が多いです。

 

新鮮で、焙煎の深いコーヒー豆を使ってドリップコーヒーを濃く入れると、本当に薫り高くておいしいですからね。

 

僕も、ドリップを覚え始めの頃は、ひたすら濃く入れるということにこだわった時期もありました。

 

究極的に言えば、ドリップからコーヒーエキスが滴って来た「最初の一筋くらい」が一番濃くて、まろやかな旨味を持っているのです。

 

ところで、究極にドリップコーヒーを濃く入れるのであれば、ペーパードリップではおそらく物足りないでしょう。

 

その場合は、やはりドリップの神髄である「ネルドリップ」で抽出することを強くおススメします。

 

ネルドリップでコーヒーを濃く入れると、究極の旨味と苦味が引き出せますよ。

ドリップでコーヒーを濃く入れる時の「豆の焙煎度」は?

ドリップでコーヒーを濃く入れる際、コーヒー豆の「焙煎度が浅い」とうまく行きません。

 

なぜなら、浅い焙煎度のコーヒー豆は、「そもそも濃く入れるための焙煎ではないから」です。

 

コーヒー豆は、焙煎の時からすでに「濃く入れる用」「薄く入れる用」と、ある程度分かれているんですね。

 

ドリップで濃く入れる時の焙煎度は、最低でも「シティロースト以上」のものを使うようにしましょう。

 

それ以下の焙煎度の場合、酸味が際立つようになるので、濃く入れるのには適しません。

ネルドリップで濃く入れる際のコツと注意点

ネルドリップで、コーヒーを濃く入れるのにはコツがあります。

 

「コーヒーの濃さは抽出時間の長さで引き出す」

 

・・・ということです。

 

コーヒーは、お湯の温度が高目だと、その分コーヒーを濃く入れるということが容易になります。

 

ところが、高めのお湯で、長い時間をかけて抽出を行えば、雑味も同時に落ちてきてしまうのです。

 

つまり、コーヒーの濃さを「お湯の温度の高さ」で出しては、絶対にダメなのです。

 

「低い湯温でゆっくりと抽出することが重要」

 

とはよく言われますが、それが、まさしくこの部分なのです。

 

ネルドリップでコーヒーを濃く入れる際は、80〜85℃くらいのお湯で、ゆっくりじっくり、丁寧に落としてあげましょう。

 

最高に濃く入れることにこだわるのであれば、40gくらいのコーヒー豆を40〜50tのデミタスカップで頂きたいですね。

 

あ、ただし、その場合はなにがなんでも「ネルドリップ」がおすすめです。

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