初心者のためのドリップコーヒーの入れ方

ドリップコーヒーの正しい入れ方についてご説明します。

・・・と言っても、正直、コーヒーは嗜好品ですから、正しいとか間違ってるとかはないと思うんですよね。

ただし、こういう入れ方をすると不味くなるな〜というのはありますので、ちょっとご説明します。

ドリップコーヒーの正しい入れ方というより、やると不味くなるという入れ方ですね（汗）

あ、もちろん、おいしく入れるには、その逆をやれば良いということなので、参考になると思いますよ。

それでは、基本的なところから行きましょう。

まずは、コーヒーの味の命とも言える「コーヒー豆」からです。

ドリップコーヒーの正しい入れ方として、絶対に押さえておかなければならないポイントが「コーヒー豆の良し悪し」です。

言うまでもなく、粗悪なコーヒ豆を使えば、コーヒーはまずくなります。

良質なコーヒー豆を使えば、多少腕が悪くても、ある程度のおいしいコーヒーはでき上がります。

コーヒーの正しい入れ方なんて言うと、いろいろと難しく考える方は多いようです。

しかし、ハッキリ言って、良いコーヒー豆を入手することさえできてしまえば、多少腕が悪くても、おいしいコーヒーを淹れることは十分可能なのです。

良いコーヒー豆を選ぶ

これは、ドリップコーヒーの正しい入れ方の８０％を決めると言っても、過言ではないでしょう。

コーヒー豆の良し悪しは、大きく分けると２つあります。

• コーヒー豆の良し悪し
• コーヒー豆の鮮度の良し悪し

コーヒー豆の良し悪しは、生豆の質はどうか？虫食いでないか？欠けはないか？焙煎人の腕前はどうか？など、いろいろな要因があります。

コーヒー豆って、一般的には出来上がったものしか目にすることがないので、なかなか見えづらい部分とも言えますね。

コーヒー豆の鮮度についても、誤解されている方は多いです。

パッケージについている「賞味期限」は、豆の新鮮度をあらわすものではありません。

コーヒー豆は、いつ焙煎されたのか？ということがハッキリしないと、新鮮度が分からないからです。

このようなことから、シロウトの方が、いきなりコーヒー豆の良し悪しを見抜くことはなかなか難しいとも言えます。

なので、一番カンタンなのは、地元で自家焙煎のコーヒーショップを探して、実際に試してみることでしょう。

できれば、ショップのオーナーさんに訪ねて、何日に焙煎されたコーヒー豆なのか？ということを明確に聞くと良いですよ。

ただ、なかなか地元に良いコーヒーショップが見つからないということもあるかも知れません。

中には、いろいろなコーヒーショップで買いまくったけど、いまだに良いコーヒー豆に巡り逢えない！という方もいることでしょう。

そんな時は、珈琲きゃろっと というコーヒー通の豆専門店がおススメですので、チェックして見てくださいね。

このお店では、スペシャリティーコーヒーという質の高いコーヒー豆にこだわっていて、焙煎人の内倉さんは、コーヒー焙煎大会で優勝されたチャンピオンの方です。

ちなみに、今なら、お試し価格で買えますし、ナント驚くことに返金保証までついてます。

僕も、いつも使わせてもらっているコーヒー豆屋さんですので、すごくおススメですよ。

ドリップコーヒーの正しい淹れ方、次は、抽出するお湯についてご説明しましょう。

まず、良く見るのが沸騰したお湯で、いきなりドボドボとドリップコーヒーを淹れる人がいますが、それは大失敗にまっしぐらのやり方です。

コーヒーは、熱湯で抽出すると、雑味えぐみ、嫌味などが出てしまい、まずいコーヒーになるからです。

ドリップコーヒーの正しい入れ方としては、90℃を少し切るくらいの低い温度のお湯を使いましょう。

あと、もちろん水道水はおすすめしません。キチンとミネラルウォーターか浄水を使ってくださいね。

グラグラ沸かして「カルキ抜き」をしても、コーヒーをおいしく飲むためにはちょっと無理があります。

次に、お湯を注ぐ際、初心者の方がやってしまいがちなのが、ドリッパーにお湯をかけてしまうことですね。

これは、ネルドリップでもペーパードリップでも、どちらでも同じです。

お湯が直接ペーパーやネルにかかってしまうと、そこにお湯が通る「道」ができてしまいます。

そうすると、コーヒーエキスの抽出が不十分になりますので、お湯は必ずコーヒー豆だけにかけるようにしましょう。

もちろん、「静かに、乗せるようにお湯を注ぐ」ことも、忘れないようにしてください。

そして、最後の正しい入れ方は非常に重要です。

コーヒー豆に対して適量のコーヒーエキスが抽出できたら、必ずフィルター内にお湯を残したまま、取り外すようにしてください。

これは、せっかく抽出によって浮きだたせたアク（泡）が、コーヒーエキスに落ちないようにするためです。

たまに間違って、最後まで落とし切ってしまう方を見かけますが、非常にエグいコーヒーができあがりますので、注意してください。

まあ、ざっとですが、ドリップコーヒーの正しい入れ方のポイントについてご説明させていただきました。

ちょっとしたことですが、やるとやらないとでは大違いですよ〜ぜひお試しくださいね。