コーヒー豆のシルバースキンって知ってますか?
ドリップコーヒーを上手に入れたいあなたは、コーヒー豆の中の「シルバースキン」という言葉を聞いたことはありますか?
コーヒー豆のシルバースキンを取り除くと、ドリップコーヒーの味がグッと良くなります。
シルバースキンとは、日本語にすると「銀皮」ですね。渋皮とも言います。
つまり、コーヒー豆の外側をぐるっと覆っている「薄い皮」のことをシルバースキンと呼ぶのです。
あ、ほら、分かりやすいところで言うと、ピーナツの中に渋い皮がありますよね?
そのコーヒー豆バージョンだと思うと分かりやすいと思います。
シルバースキンは、挽いたコーヒー豆の粉を見るとよく分かりますが、コーヒー色の中にチラホラと白っぽい皮が混じっています。
あれを取り除くと、コーヒーの腕前に関係なくコーヒーの味が良くなります。
ここでは、コーヒー豆の中にあるシルバースキンを除去して、ドリップコーヒーをさらにおいしくする方法をお伝えします。
コーヒー豆のシルバースキンを除去するとどうなるの?
では、コーヒー豆の中のシルバースキンを除去すると、具体的にドリップコーヒーはどんな味わいになるのでしょうか?
ひと言で言えば、雑味(渋み)がグッと減って、スッキリとしたまろやかなコーヒーに仕上がってくれます。
ただし、ほとんどの方は、このシルバースキンの存在そのものを知らなかったりするので、コーヒーの味に渋みが混じっていることに気づいていません。
なので、きっと除去したドリップコーヒーを飲んだ時に、はじめて「おー美味しくなった!!」と感動されることでしょう。
ただし、ここで一つ注意点があります。
シルバースキンを取り除くことで、ドリップコーヒーの味が良くなることはマチガイありません。
しかし、シルバースキンを取り過ぎると、ドリップコーヒーの味が「抜けたような」味わいになってしまうことも事実なのです。
「どれくらい取り除くと丁度良い味になるのか?」
・・・ということは、今回お伝えする「シルバースキンの取り除き方」を参考にしながら、自分で研究してみてくださいね。
コーヒー豆のシルバースキンの取り除き方
では、早速、コーヒー豆のシルバースキンの取り除き方をお教えしましょう。
まず、シルバースキンを取り除く作業は、挽いていないコーヒー豆でやることをおススメします。
挽いたコーヒー豆は、すでに鮮度が落ちまくっています。
なので、シルバースキンを取り除くという面倒な作業をする価値が見当たりません。
シルバースキンを取り除くのは、「さらにおいしいコーヒーを飲みたい!」という方に、ぜひ実践していただきたい方法なのです。
さて、やり方ですが、これはとてもカンタンです。
コーヒー豆のシルバースキンの取り除き方
まず、コーヒー豆をコーヒーミルの一番「粗い目盛り」を使って挽きましょう。
これは、可能であれば、手挽きのミルの方がうまく行くことが多いです。
プロペラタイプのコーヒーミルはお勧めしません。
次に、挽いたコーヒー豆を、キレイな大きめのボウルの中に入れてください。
それをそのままベランダなどに持って行って、「フ〜!」と勢いよく吹いてください。
※この時のコツは、スピードのある息ではなく、強いけどゆっくりな「腹筋」を使った長い息が良いです。
そうすれば、シルバースキンが「フワ〜ッ!」と、イイ感じで飛んでいきますよ。
だいたい3〜4回吹いてあげれば、ほど良くシルバースキンが飛んでくれます。(いろいろと調節してみてください)
最後に、シルバースキンを取り除いた「粗びきコーヒー豆」を、通常の粗さで挽けばOKです。
このやり方で挽いたコーヒー豆でドリップコーヒーを入れて見てください。
きっと、格段においしくなったコーヒーに感動すると思いますよ!
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