初心者のためのドリップコーヒーの入れ方

ドリップコーヒーを濃いめに入れる時の、正しい入れ方はありますか？

・・・と、僕がドリップのやり方を教えている人からご質問がありました。

ドリップコーヒーの濃いめに入れるというのは、コーヒー初心者の方よりも、ちょっとコーヒーの味がわかってきた方がトライしたくなる内容です。

その方は、ドリップを始めて3カ月くらいが経ちましたので、だんだんと自分の味が見えてきたのでしょう。

ここでは、ドリップコーヒーを濃いめに入れるために、押さえるべき点や入れ方についてご説明します。

ドリップコーヒーを濃いめで入れようとする場合、コーヒー豆をどう選ぶのかはとても大切です。

ここでは、濃いめの入れ方の話の前に、コーヒー豆の選び方をご紹介しましょう。

ドリップコーヒーの濃いめというのは、基本的に「苦み系」のコーヒーの入れ方で抽出します。

そのため、コーヒー豆の焙煎度（ロースト）はおのずと「深煎り」を選ぶことになります。

ローストの名前でいうと「フルシティ」以上ですね。

フレンチローストとか、イタリアンローストというレベルだと、それはもう〜素晴らしく濃いめのコーヒーになります。

深煎りの豆でドリップコーヒーを入れると、色合いは褐色というよりも「真っ黒」で、トロリとした感じのコーヒーが出来上がります。

濃いめのドリップコーヒーを入れる場合、豆の挽き方は細かい方が良い。

・・・と思う方がいらっしゃいますが、これは実はそんなことはありません。

いえ、もちろん細挽きにすると、濃いめにはなりますよ。

しかし、それと同時にコーヒーの雑味や渋みなども一緒に抽出されやすくなります。

なので、濃いめのコーヒーを入れるからと言って、コーヒー豆の挽き方を細かくする必要はありません。

中細挽き〜中挽きくらいが適切でしょう。

ドリップコーヒーを濃いめに入れる入れ方のコツをいくつかご紹介しましょう。

ちなみに、全部は無理なので大切なポイントをいくつか書いておきます。

ドリップコーヒーを濃いめでいれようとする場合、お湯の温度は通常よりも低くする必要があります。

高温の方が濃く入れられそうと思う方が、もしかしたらいるかも知れません。

しかし、ドリップコーヒーは「温度の高さ」で濃く入れようとしてはダメなのです。

なぜなら、高くすれば、それだけ雑味やえぐみが一緒に抽出されるからです。

なにがなんでも「温度は低め！」なのです。

数字で言うと80〜85℃くらいが良いでしょう。

ドリップコーヒーの濃いめに入れるには、温度を低めにすると言いました。

でも、それだけだと薄くなりそうな気がするでしょう。

そこで重要になってくるのが「時間」です。

ドリップコーヒーの濃いめをおいしく入れるには、長い時間をかけて抽出することが重要なのです。

つまり、正しい入れ方をまとめるとこうなります。

低い温度のお湯（80〜85℃くらい）で、じっくり長い時間（3〜4分くらい）かけて抽出するのが、ドリップコーヒーを濃いめに入れるのに一番適したやり方なのです。

他にもまだまだありますが、今回はこれくらいにさせていただきます。