ドリップコーヒーのお湯の適温について
「ドリップコーヒーを入れる時の適温は何℃ですか？良いお湯の温度を教えてください」
これは、僕が初心者の頃によくプロの方に質問していたことです。
ドリップコーヒーを入れる時のお湯の適温って、けっこう迷いますよね？
それに、そもそもどんな状態の時が何℃なのかも、ふつうは分からないですよね。
ちなみに、適温のお話の前に、お湯って何℃で沸騰するか、ご存知ですか？
「そんなの知ってるよ！理科の実験の時にやったよ。100℃でしょ！」
という声が聞こえてきそうですね。
ハイ、確かにお湯は「100℃で沸騰する」というのは、正しい答えだと思います。
ただし、コーヒーを入れる時には、この部分がちょっと誤解を生んだりもします。
実は、水を火にかけて温度がドンドン上がり勢いよくグラグラした時の湯温は「98℃」なのです。
そして、98℃になったお湯を沸かし続けることで湯温が、さらにジワジワと上がり、しばらく経ったら100℃に到達します。
なので、最初にグラグラした瞬間は、98℃と覚えておきましょう。
そして、適温の目安ですが、98℃になったヤカンからポットに移すと、だいたい90〜92℃くらいになります。
（※季節や使用環境によって違います）
それから1分ほど時間をおいて冷ますと、90℃を切っていますね。
適温は、だいたいそのあたりを目安にすると良いでしょう。
初心者の頃は、ちゃんと温度計で測った方が良いです。
なぜなら、お湯の温度の下がり度合いを肌感覚でつかめるようになるからです。
ドリップコーヒーの入れる時の適温は、身体で覚えましょうね。
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